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मडुवे की फसल उत्तराखंड में परंपरागत रूप से पैदा की जाने वाली गर्म तासीर वाली फसल है. मडुवे में प्रोटीन, फैट, खनिज आदि पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. पहाड़ों में इसे सर्दियों का राजा भी कहा जाता है. मडुवे का आटा आज न केवल देशभर बल्कि इंटरनेशनल लेवल पर रईसों की लिस्ट में भी शामिल हो गया है. वैसे तो मडुवे का आटा शरीर को कई फायदे और बीमारियों से दूर रखता है, लेकिन ठंड के मौसम में इसका महत्व और बढ़ जाता है. मडुवे से अब रोटी के अलावा हलवा, बिस्किट केक आदि कई व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं. पिथौरागढ़ के आयुर्वेदिक डॉक्टर विजय प्रकाश जोशी के मुताबिक, मडुवे में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, ट्रिप्टोफैन, मिथियोनिन, फाइबर, लेसीथीन, फास्फोरस, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आदि की भरपूर मात्रा पाई जाती है जो शरीर के लिए आवश्यक और फायदेमंद है.
